Πώς να προετοιμάσετε τα κακοποιημένα μύδια μύδια, μια συνταγή με λίγα συστατικά που απαιτεί μια απλή προετοιμασία πριν από το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα.
Συστατικά για 4 άτομα
- 2 dl γάλακτος
- 1 κρεμμυδάκι
- 1 καρδιά σέλινου
- 2 κιλά φρέσκα μύδια
- 1 αυγό
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- άφθονο λάδι για το τηγάνισμα
- αλάτι
Προετοιμασία των παγωμένων μυδιών
Προετοιμάστε το κτύπημα, χτυπήστε το αυγό και προσθέστε το αλάτι, το αλεύρι και το γάλα στο σύρμα και στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Πλένουμε τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε το βάζο και μετά τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Βάλτε το καπάκι και αφήστε το σε μια πολύ υψηλή φλόγα, περιμένοντας να ανοίξουν όλα τα μύδια, φροντίζοντας να τα ανακατεύετε κάθε τόσο.
Μόλις γίνει αυτό, αφήστε τα μύδια να κρυώσουν και να τα ξεφλουδίσουν.
Προσθέτουμε τα μουστάκια, το κρεμμυδάκι και το σέλινο στο κτύπημα και ανακατεύουμε.
Σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, θερμαίνετε πολύ λάδι και ρίχνετε μια κουταλιά από κακοποιημένα μύδια κάθε φορά, στη συνέχεια αποστραγγίζετε τα τηγανητά με τη διάτρητη σέσουλα καθώς φθάνουν στο χρυσό καφέ, υπολογίστε περίπου δύο λεπτά για κάθε μεζέ.
Τους περάστε στο χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το πλεονάζον γράσο.
Φρέσκο αλάτι και σερβίρετε, συνοδεύοντας τη γεύση με εποχική σαλάτα.
