Πώς να φτιάξετε τάρτες από ζαχαροπλαστική κακάο γεμιστές με μίγμα βασισμένο σε ρικότα, νιφάδες καλαμποκιού και αχλάδια μαριναρισμένα στο κρασί Fragolino.
Συστατικά για 8 άτομα
- 200 γραμμάρια λευκού αλεύρου "00"
- 2 αυγά
- 100 g ζάχαρης
- 80 γραμμάρια βουτύρου
- 1 σακουλάκι βανιλλίνης
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνης κακάου
- 2 αχλάδια William
- 1,2 λίτρα Fragolino
- 200 γραμμάρια τυρί cottage
- 4 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένες νιφάδες καλαμποκιού -
Συνιστώμενες αναγνώσεις- San Giuseppe τηγανίτες με σταφίδες
- Απλή και γρήγορα κλασική συνταγή μήλων
- Σαρλόττα με μους μαύρης σοκολάτας
- Ταρτάκι από μαρμελάδα με αμύγδαλα, φουντούκια και κουκουνάρι
- Κέικ με αλεύρι καστανιάς, κουκουνάρια και σταφίδες
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρης
Προετοιμασία τάρτας ζαχαροπλαστικής κακάο
Σε ένα μπολ βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και κόψτε σε μικρά κομμάτια, ζάχαρη, αυγά, κακάο και βανιλίνη.
Εργαζόμαστε καλά τα συστατικά, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε και σχηματίζουμε μια ομαλή και ομοιογενή σφαίρα.
Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική συσκευασία και μεταφέρετέ την στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
Σε μια κατσαρόλα, βράζετε το κρασί Fragolino και βυθίζετε ολόκληρα τα αποφλοιωμένα αχλάδια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τα αχλάδια να μαρινάσουν για περίπου 1 ώρα.
Βγάλτε τα καλούπια μικρών καρπών και γραμμών 8 με διάμετρο περίπου 10 cm, τρυπήστε τον πυθμένα με ένα πιρούνι και ψήστε για 15 λεπτά στους 180 ° C.
Αφαιρέστε τα μακαρόνια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.
Ανακατεύουμε το ρικότα με τη ζάχαρη άλεσης, προσθέτουμε τις θρυμματισμένες νιφάδες καλαμποκιού και γεμίζουμε τις τάρτες με αυτό το μείγμα.
Αφού τεμαχιστούν τα αχλάδια, αφαιρέστε τον πυρήνα και τα τοποθετήσετε ακτινικά πάνω από το γέμισμα της ρίκοτας, τελικά διακοσμήστε τις τάρτες με μερικές θρυμματισμένες νιφάδες καλαμποκιού.
