Πώς να φτιάξετε πράσινα ζυμαρικά σπανάκι με κουνέλι και σαφράν, μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σαφράν αρωματισμένο κέικ με κέλυφος.
Συστατικά για 4 άτομα
Για τα ζυμαρικά:
- 200 γραμμάρια λευκού αλεύρου "OO"
- 100 γραμμάρια σπανάκι
- 2 αυγά
Για το ντύσιμο:
- 1 ασκαλώνια
- 2 φιλέτα κουνελιού
- 100 ml ζωμού
- 1 φακελάκι σαφράν
- 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσει τα πράσινα ζυμαρικά σπανάκι
Πλύνετε και μαγειρέψτε το σπανάκι σε μια κατσαρόλα χωρίς να προσθέσετε νερό, στη συνέχεια αποστραγγίστε και πιέστε τα.
Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και το ανακατεύουμε με τα αυγά και το αλεύρι μέχρις ότου ληφθεί μια ομαλή και ομοιογενής πάστα, στη συνέχεια αφήνουμε να ξετυλιχθεί σε πλαστικό περιτύλιγμα.
Βάζετε τα ψιλοκομμένα βακκίνια σε μια κατσαρόλα με το λάδι.
Προσθέστε τα φιλέτα του κουνελιού κομμένα σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια τα βράστε με λίγο ζεστό ζωμό και προσθέστε τον κρόκο, το αλάτι και το πιπέρι.
Τυλίξτε και ρίξτε τη σπανακοθήκη και, στη συνέχεια, κόψτε την σε λωρίδες με ένα τρυπητό τροχό.
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, στραγγίστε τα και σοτάρετε τα σε μια κατσαρόλα με τα φιλέτα του κουνελιού.
Ανακατέψτε τα πάντα με ένα άλλο κομμάτι ζωμού και σερβίρετε.
