Πώς να φτιάξετε κουλουράκια γάδου και πατάτας με τηγάνισμα ενός νόστιμου μείγματος ψαριών και πατατών που έχουν βυθιστεί σε νερό, γάλα, ασκαλώνια και μαϊντανό, με φρέσκια κρέμα και παρμεζάνα.
Συστατικά για 4 άτομα
- 250 γραμμάρια αφαλατωμένου γάδου
- 3 πατάτες
- 2 αυγά
- 600 ml νερού
- 400 ml γάλακτος
- 2 ασκαλώνια
- 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 100 γραμμάρια ψωμιού
- 50 γραμμάρια λευκού αλεύρου "00"
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
- λάδι σποράς για το τηγάνισμα
- μαϊντανό
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να παρασκευάσετε κεφτεδάκια του γάδου και τηγανητές πατάτες σε μια κατσαρόλα
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε φέτες ύψους 1/2 cm.
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το γάλα και το νερό με τα ασκαλώνια κομμένα σε δαχτυλίδια και το μαϊντανό.
Βάλτε τις πατάτες και τον μπακαλιάρο μέσα σε αυτά, σιγοβράστε τους απαλά για περίπου 20 λεπτά.
Αφήστε τα να κρυώσουν στο υγρό μαγειρέματος, στη συνέχεια αποστραγγίστε τις πατάτες και το γάδο, αφαιρώντας οστά από τα ψάρια.
Βάλτε τα δύο συστατικά στο μίξερ.
Προσθέστε το τριμμένο παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι στο μείγμα, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Φτιάξτε τις κεφτεδάκια με υγρά χέρια, τα περάστε σε αλεύρι, χτυπημένο αυγό και τέλος σε ψίχουλα.
Τηγαίνετε τα σε άφθονο έλαιο σπόρου και στη συνέχεια τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ζεστά.
