Πώς να μαγειρέψετε linguine με μελάνι σουπιάς με θαλασσινά, συνταγή με κρέμα μαγειρέματος και λαχανικά, έτοιμη σε 45 λεπτά και σερβίρεται σε πιάτα πασπαλισμένα με σχοινόπρασο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια linguine μελανιού με σουπιές
- 300 γραμμάρια φρέσκων ή κατεψυγμένων θαλασσινών
- 100 ml συσκευασμένο ζωμό αστακών
- 125 γραμμάρια κρέμας μαγειρέματος
- 2 καρότα
- 1 μίσχος με πράσο
- μισό μίσχο σέλινο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 125 ml λευκού οίνου
- 1 δέσμη σχοινόπρασο
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- αλάτι
Ώρα υλοποίησης
Συνολικά 45 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ανάπαυσης
προετοιμασία
1) Πρώτα ξεπαγώστε τα θαλασσινά ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία ή πλύνετε τα φρέσκα, προετοιμάζοντάς τα για το μαγείρεμα.
2) Καθαρίστε τα καρότα και τα κόψτε σε ταινίες julienne, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και πλύνετε τα πράσα, στη συνέχεια τα στεγνώστε και τα κόψτε σε λεπτές φέτες.
3) Καθαρίστε και πλύνετε το σέλινο, στη συνέχεια στεγνώστε και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
4) Σε ένα ταψί θερμαίνετε το βούτυρο και ρίχνετε τα λαχανικά, αφήνοντάς τα για καφέ για περίπου 7 λεπτά.
5) Σε αυτό το σημείο, αφού βρέξετε τα πάντα με τον ζωμό αστακών και με το λευκό κρασί, προσθέστε τα θαλασσινά, αφήνοντας να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά με μια σκεπαστή κατσαρόλα.
6) Σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, βάζετε 3 λίτρα νερού και 2 κουταλιές αλατισμένου αλατιού, βράζετε και στη συνέχεια ρίχνετε τη μελάνη της σουπιάς, καθιστώντας την παραμείνετε al dente σε σχέση με τις ώρες που αναγράφονται στη συσκευασία.
7) Αποστραγγίστε το ζυμαρικό και το περάστε κάτω από κρύο νερό.
8) Στο τηγάνι με τα λαχανικά και τα θαλασσινά, προσθέστε την κρέμα μαγειρέματος και ρυθμίστε το αλάτι.
9) Αφού πλένετε το σχοινόπρασο, κόβετε σε φέτες, με τα οποία μπορείτε να πασπαλίζετε τα ζυμαρικά όταν καρυκεύονται με τη σάλτσα.
