Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα, τη συνταγή του πιπεριού καγιέν με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κρεμμύδι, ιδανική για να δώσετε γεύση και καρυκεύματα για πρώτα μαθήματα και ψητά κρέατα.
Συστατικά για ένα δεκαδικό λίτρο σάλτσας
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
- 2 ποτήρια ξηρού λευκού οίνου
- 1 παξιμάδι για ζωμό κρέατος
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 2 ποτήρια ζεστού νερού
- 1 κουταλιά της σούπας κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Προετοιμασία της σάλτσας
Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το, στη συνέχεια καφέ σε βούτυρο σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αποφεύγοντας να το καφετί.
Προσθέστε όλο το λευκό κρασί, αυξήστε τη θερμότητα στο μέγιστο και αφήστε την να εξατμιστεί σχεδόν εξ ολοκλήρου.
Διαλύστε το καρύδι και το πιπέρι σε δύο ποτήρια ζεστό νερό και προσθέστε τα πάντα στα υπόλοιπα, περιμένοντας να μειωθεί ο όγκος κατά το ήμισυ πριν βγάλετε τη φλόγα.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέας και λουκάνικα συνταγή ragù
- Ψάρια γελοιογραφία: περιορισμένη συνταγή ζωμό
- Καβουρντίνικο ρακούν με μικτό κρέας
- Σάλτσα Aurora με μπεσαμέλ
- Σάλτσα κρέμας χρένου
Είναι μια πολύ πικάντικη σάλτσα, για να το χρησιμοποιήσετε με μέτρο, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα για τη σωστή γεύση.
