Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα φασόλια καναλιών με πτηνό, κλασική συνταγή με πολτό ντομάτας και φασκόμηλο, που θα μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι με σκόρδο και φασκόμηλο, ένα ιδανικό πιάτο για κάθε δεύτερη πορεία.
Συστατικά για 4 άτομα
- 8 φύλλα φασκόμηλου
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 400 γραμμάρια τεμαχισμένου τομάτας
- 200 γραμμάρια αποξηραμένων φασολιών καναρίνας
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 στέλεχος σέλινου
- ζάχαρη
- αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή αποξηραμένων φασολιών με πτηνό
Απολαύστε τις αποξηραμένες ξηρές φασόλια κυνελινής κατά τη διάρκεια της νύχτας, ξεπλύνετε τις επόμενες μέρες περνώντας τους κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
Μεταφέρετε τα σε μια κατσαρόλα και τα καλύψτε με ένα επίπεδο κρύου νερού υψηλότερο από 2 δάχτυλα στην ελάχιστη κάλυψη του ίδιου, στη συνέχεια προσθέστε ένα αποφλοιωμένο σκελίδα σκόρδο, σέλινο, 3 φύλλα φασκόμηλου και 4-5 πιπέρι.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αγκινάρες μαϊντανός με σκόρδο
- Ψιλοκομμένο λάχανο με λουκάνικα και ελιές
- Κάπαρη και σάλτσα γαύρου με ελιές
- Πατάτες ανακατεύοντας με ντομάτα
- Συνταγή για τη σαλάτα της χώρας με μαρούλι και αντσούγιες
Αργά βράστε και μαγειρέψτε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, αποστραγγίζοντάς τα αμέσως μόλις είναι τρυφερά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα αποφλοιωμένα και μισά σκελίδες σκόρδου μαζί με τα άλλα φύλλα φασκόμηλου.
Αφήνουμε να καφέ για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τα φασόλια, στη συνέχεια προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας και μια πρέζα ζάχαρης.
Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, περιμένοντας τη σάλτσα να πυκνώσει.
Μετά το μαγείρεμα, ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι και αφαιρέστε τα σκελίδες σκόρδου.
Φέρτε τα ζεστά φασόλια στο τραπέζι, τα σερβίρετε σε ένα μπολ και πιθανόν να τα διακοσμήσετε με φύλλα φασκόμηλου.
