Πώς να μαγειρεύετε και να μαγειρεύετε μαϊντανό κουνέλι με ελιές και μπέικον, συστατικά και λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής μέχρι να μαγειρευτεί στο τηγάνι.
Συστατικά για 4 άτομα
- Ένα κουνέλι περίπου ένα κιλό
- Μπέικον ή λαρδί gr. 80
- Μαύρες ελιές gr. 200
- Ένα κρεμμύδι
- Ένα καρότο
- Ένα μίσχο σέλινο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- Φασκόμηλο
- Δεντρολίβανο
- Λευκό κρασί
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
- Μικρό ζωμό
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Πώς να μαγειρέψετε το στιφάδο κουνέλι με ελιές και μπέικον
Κόψτε το κουνέλι (χωρίς κεφάλι και χωρίς πόδια) σε 12 κομμάτια. Σε ένα τηγάνι, καφέ το μπέϊκον ή το λαρδί σε 8 κουταλιές λάδι και κιμά με όλες τις μυρωδιές.
Μόλις στεγνώσουν, προσθέστε τα κομμάτια του κουνελιού και αφήστε τα να χρωματίσουν σε μεγάλη ζέστη.
Περάστε με λίγα φύλλα από δεντρολίβανο και φασκόμηλο, στη συνέχεια, βρεθείτε με ένα ποτήρι κρασί, αλάτι, πιπέρι και αφήστε το να αποσυρθεί αργά.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε αργά, για περίπου μια ώρα, κολύμβηση με ζεστό ζωμό, όπως απαιτείται.
Προς το τέλος προσθέστε επίσης το χονδροειδώς τεμαχισμένο ήπαρ κουνελιού.
Αφαιρέστε τα κομμάτια του κουνελιού και περάστε τη σάλτσα στο passatutto, το βάλτε πίσω στο τηγάνι και συνεχίστε να μαγειρεύετε το κουνέλι για άλλα 10 λεπτά, προσθέτοντας τις ελιές και τις σταγόνες ζωμού.
