Πώς να φτιάξετε το ζυμαρικό γεμιστό με γαρίδες με μια κρέμα πιπεριών περιτυλίγοντας τα οστρακοειδή σε ένα φύλλο σκληρού σίτου αλεύρι για να σχηματίσουν κρουασάν για να βράσουν και στη συνέχεια να απολαύσουν σε ένα στιφάδο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 600 γραμμάρια γαρίδες
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 ραβδί σέλινου
- 500 γραμμάρια σκληρού σίτου αλεύρου
- 1/2 λίτρο νερού
- αλάτι
Για τη σάλτσα
- 3 κόκκινες πιπεριές
- 1 κρεμμύδι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι τσίλι
Πώς να προετοιμάσετε το ζυμαρικό γεμιστό με γαρίδες σε μια κρέμα πιπεριών
Κελύφουμε τις γαρίδες που κρατούν τα αποκόμματα στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα τοποθετήστε τα κεφάλια και τις ουρές των γαρίδων, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 σέλινο ραβδί, στη συνέχεια, καλύψτε με το νερό και το αλάτι, σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα και τέλος ρίξτε το ζωμό.
Σε ένα άλλο τηγάνι, θερμαίνετε μισό λίτρο αλατισμένου νερού και το φέρετε στη θερμοκρασία των 80 ° C, στη συνέχεια ρίχνετε 200 g αλεσμένου αλεύρου σε ένα μόνο τζετ και μαγειρέψτε μέχρι να αποκολληθεί το μείγμα από τις πλευρές του τηγανιού.
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμάρετε τη ζύμη καλά, αφήστε το να κρυώσει και να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα.
Με το κατάλληλο μηχάνημα, τραβήξτε τη ζύμη για να αποκτήσετε ένα φύλλο.
Κόβουμε τη ζύμη σε 1 εκατοστά ζυμαρικά και τα τυλίγουμε γύρω από τις ουρές των γαρίδων που τους δίνουν το σχήμα των κρουασάν.
Σε μια κατσαρόλα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σοτάρετε το σκόρδο και πιπεριά τσίλι, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και το κρεμμύδι.
Μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια μείγμα τα πάντα και να περάσει μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.
Βράζετε τα κρουασάν γαρίδας στο προηγουμένως παρασκευασμένο ζωμό.
Σε αυτό το σημείο, οργανώστε τη σάλτσα πιπεριού στο κάτω μέρος της πλάκας, τοποθετήστε τα κρουασάν στην κορυφή και τα σερβίρετε στο τραπέζι.
