Πώς να φτιάξετε ταλτατέλελ με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, συνταγή με ντομάτες και αποθέματα ελαιολάδου, που θα σερβιριστούν στο τραπέζι χωρίς παρμεζάνα.
Συστατικά για 4 μερίδες
- Ώριμες ντομάτες 200 γρ
- 2 σκελίδες σκόρδου
- Niepitella
- Ελαιόλαδο
- Ζυμαρικά αυγών 400 g
- Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι 250 g
- Αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία της ταλιατέλης με μανιτάρια πορτσίνι
Καθαρίστε τα μανιτάρια αφαιρώντας το έδαφος και ξεπλένοντάς τα γρήγορα με κρύο νερό. Κόψτε τα πρώτα σε φέτες και έπειτα σε τετράγωνα που δεν είναι πολύ μικρά.
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε ολόκληρο και θρυμματισμένο σκόρδο και το αρνί σε 5 κουταλιές λάδι.
Μόλις το σκόρδο αρχίσει να προσθέτει χρώμα, προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα να καταρρεύσουν για 5 λεπτά.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Αλατοποιήστε, πιπέρι και προσθέστε τις αποφλοιωμένες, χωρίς σπόρους και θρυμματισμένες ντομάτες.
Μαγειρέψτε αργά, με το καπάκι, για περίπου 20 λεπτά.
Απομακρύνετε το φαγητό και σαρδέψτε το pappardelle σε άφθονο αλατισμένο νερό. Σερβίρεται χωρίς παρμεζάνα.
