Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια μελιτζάνας, μια συνταγή που περιλαμβάνει επίσης κολοκυθάκια, εκτός από τη σάλτσα που παρασκευάζεται με ricotta, μπεσαμέλ και ντομάτα.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας
- 5 dl bechamel
- 100 γρ. Τριμμένο τυρί pecorino
- μερικά φύλλα βασιλικού
- 200 γραμμάρια φρέσκων ζυμαρικών αυγών, από αυτά για λαζάνια
- 225 γρ
- 1 μελιτζάνα
- 1 κολοκυθάκι
- 1 καρότο
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- 1 κρεμμυδάκι
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε τη λαζάνια μελιτζάνας
Καθαρίστε τα λαχανικά, τα πλένετε και τα στεγνώνετε, στη συνέχεια κόβετε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και το καρότο σε κύβους, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια αρκετά μεγάλη πανοραμική λήψη, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα καφέ σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, φροντίζοντας να μην τα κολλάμε στο κάτω μέρος.
Περάστε με αλάτι και πιπέρι και προσθέστε το πουρέ από ντομάτα, στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινη κουτάλα.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τα πάντα στη σάλτσα μπεσαμέλ, προσθέστε το μισό τυρί pecorino, τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και το ricotta, στη συνέχεια ανακατέψτε.
Ετοιμάστε, σε ένα ταψί, την λαζάνια λαχανικών, εναλλάσσοντας τη σάλτσα και τα φύλλα των φρέσκων στιβάδων που σχηματίζουν λαζάνια, πασπαλίζετε το ανώτερο στρώμα με το υπόλοιπο pecorino και καλύπτετε με χαρτί περγαμηνής, το μαγείρεμα στο φούρνο, ήδη ζεστό στους 220 ° C, περίπου 30 λεπτά, μετά από την οποία αφαιρέστε το χαρτί και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
Πριν το σερβίρισμα, είναι σκόπιμο, όπως κάθε ψημένο ζυμαρικό, να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, αφήνοντας το να κρυώσει.
