Πώς να ετοιμάσετε ένα ρολό ζυμαρικών με μελιτζάνες, μοτσαρέλα και ντομάτες, μια απλή συνταγή για μια πλήρη πρώτη πορεία που θα μαγειρευτεί στο φούρνο με τη φρυγανιά.

Συστατικά για 4 μερίδες

- σκόνη τσίλι

- ρίγανη

- μερικά φύλλα βασιλικού

- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα

- 1 μοτσαρέλα βουβάλου

- βούτυρο

- ψωμιά

- 360 γρ σφυρίχτρα

- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

- 1 κρεμμύδι

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
• Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
• Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
• Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
• Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές

- 1 μελιτζάνα

- 1 κολοκυθάκι

- 400 γρ. Φλούδες ντομάτας

- αλάτι

Προετοιμασία του ξύλινου ζυμαρικού με μελιτζάνες

Μαγειρέψτε τα σφυρίχτρα σε άφθονο αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού, αποστραγγίστε τα όταν είναι ακόμα al dente και ψύξτε τα κάτω από ένα τζετ με κρύο τρεχούμενο νερό, για να σταματήσετε το μαγείρεμα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και καφέ το κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο.

Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε κύβους, πλένουμε το κολοκυθάκι, το τσιμπούμε και το κόβουμε για να φτιάξουμε ραβδιά, στη συνέχεια προσθέτουμε αυτά τα λαχανικά στα κρεμμύδια, αφήνοντας τα πάντα καφέ καλά.

Ρίξτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, το αλάτι, την εποχή με τσίλι και ρίγανη, στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε το μίγμα σε ένα μπολ, προσθέστε τα ζυμαρικά, τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, το τριμμένο τυρί παρμεζάνα και το μοσχαρέλα σε κύβους.

Ανακατέψτε τα πάντα και τακτοποιήστε τα σε ένα βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με ψωμί.

Βάλτε τον προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τον από το φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει, στη συνέχεια βγάλτε και σερβίρετε ήδη κομμένα σε φέτες.