Πώς να μαγειρεύετε τη σούπα ψαριών, συνταγή με μικτά ψάρια που θα μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι, απαραίτητα συστατικά και περιγραφή όλων των σταδίων προετοιμασίας, που θα σερβιριστούν σε φέτες ψητού ψωμιού.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 κιλό Μεικτά ψάρια (ψάρια scorpion, san pietro, gurnard, tracina, ψάρι ιερέας, σουπιές, καλαμάρια, γαρίδες,
500 g μύδια, 500 γρ. μύδια)
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 500 γρ. του πολτού τομάτας
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- 1 ζεστό πιπέρι
- ελαιόλαδο
- αλάτι
Πώς να φτιάξετε τη σούπα ψαριών
Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρώντας τα εντόσθια, τις κλίμακες, τα πτερύγια, το κεφάλι και το ψαροκόκκινο.
Μαγειρέψτε τα κεφάλια και τα οστά σε λίγο νερό για να αποκτήσετε ένα ζωμό για να προσθέσετε στην υπόλοιπη σούπα.
Καθαρίστε επίσης τα μύδια και τα μύδια και τα μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι και ένα σκελίδες σκόρδο μέχρι να είναι ανοιχτά και αφαιρέστε το σκόρδο (προαιρετικά).
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλια με σάλτσα κολοκυθιών γεμισμένα με καλαμάρια
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
Πλένετε τις γαρίδες, καθαρίζετε και κόβετε τις σουπιές και τα καλαμάρια στις ρόδες. Σε μια κατσαρόλα, καφέ 2 σκελίδες σκόρδο στο λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τον θρυμματισμένο πολτό ντομάτας με το πιρούνι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι τσίλι.
Μαγειρέψτε αυτή τη σάλτσα για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη σουπιά και το καλαμάρι, συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά και προσθέστε τα πιο τρυφερά ψάρια.
Προσθέστε τον ζωμό ιχθύων που είχε παρασκευαστεί προηγουμένως και διήλθε μέσω κόσκινου.
Μαγειρέψτε τα πάντα για 15 λεπτά ενώ ανακατεύετε απαλά.
Πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε ένα μέρος από τα μύδια και τα μύδια στη σάλτσα, το άλλο μέρος των μαλακίων θα χωριστεί στα πιάτα κατά την εξυπηρέτηση.
Εν τω μεταξύ, τοστ φέτες ψωμιού και αν θέλετε να τρίψετε το σκόρδο πάνω τους.
Σε κάθε βαθύ πιάτο, βάλτε τις φέτες ψητού ψωμιού με τα ψάρια, τα μύδια και τα μύδια στην κορυφή και, στη συνέχεια, ρίχνετε το ζεστό ζωμό μαγειρέματος.
