Πώς να φτιάξετε Ricotta και Spinach Florentine Crepes, μια συνταγή που περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων συστατικών, τα αυγά και το μοσχοκάρυδο, που πρέπει να γαρνιούνται στο φούρνο.
Συστατικά για 4 μερίδες
- Μικρή σάλτσα ντομάτας
- Σπανάκι 300 γρ
- Ricotta 200 γρ
- Αλεύρι 100 g
- Τριμμένο παρμεζάνα
- Μοσχοκάρυδο
- Βούτυρο 80 g
- 4 αυγά
- Ένα ποτήρι γάλα
- μισό λίτρο μπεσαμέλ
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- Αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία της φλωρεντινικής ρίκοτας και κρέπες σπανακιού
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο σπανάκι, τη ρίκοτα, 2 αυγά, 3 κουταλιές παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Προετοιμάστε τις ομελέτες αναμειγνύοντας 2 αυγά, γάλα, 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, αλεύρι και λίγο αλάτι.
Πρέπει να πάρετε ένα πολύ λείο κτύπημα. Βουτάρετε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε λίγο ένα κτύπημα σε αυτό, μαγειρέψτε τις κρέπες και στις δύο πλευρές. Συνεχίστε μέχρι να ολοκληρώσετε τη ζύμη.
Γεμίστε τις ομελέτες με τη ζύμη και τις περιστρέψτε σαν να ήταν κανουνιές, στη συνέχεια τις τοποθετήστε παραγεμισμένες σε ένα λιπαρό ταψί με βούτυρο και τις καλύψτε με τη μπεσαμέλ.
Πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα και λερώστε την επιφάνεια με μια μικρή σάλτσα ντομάτας.
Ψήστε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
