Πώς να φτιάξετε μια σούπα φρέσκων λαχανικών, τα οποία θα χρησιμοποιήσετε και όλα τα απαραίτητα συστατικά για την προετοιμασία, συνταγή με ντομάτα και ζυμαρικά.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 λάχανο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 πράσα
- 1 ραβδόσπορο
- ένα κλαδάκι μαϊντανό
- μερικά φύλλα βασιλικού
- ένα κλαδάκι θυμαριού
- 3 ψιλοκομμένες ντομάτες
- 200 γρ. των αποξηραμένων κουκιών βοριτών που βάζουμε στο νερό και μουσκεύαμε για μία νύχτα (ή 400/500 γρ. φρέσκων φασολιών)
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- 50 γρ. του μπισκότου με κιμά
- 1 λίτρο και μισό ζωμό
- 200 γρ. σχετικά με τα ζυμαρικά τύπου πατερνοστόρη
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- το ελαιόλαδο για γεύση
Πώς να προετοιμάσετε τα φρέσκα λαχανικά
Πλένετε τα φύλλα λάχανου και τα κόβετε σε λωρίδες, στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το πράσο, το σέλινο και το μαϊντανό.
Βάζετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρεύετε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί, το ψιλοκομμένο μπέικον, τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, το θυμάρι, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι.
Βράζετε τα πάντα για μια ώρα άφθονα (τα φασόλια πρέπει να μαγειρεύουν), στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα. Σερβίρετε με ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο.
