Πώς να φτιάξετε τηγανητές γαρίδες με το πέρασμα τους σε κτύπημα που γίνεται με 00 άσπρο αλεύρι και σιμιγδάλι αλεύρι με ανθρακούχο νερό, για να τα σερβίρετε μαζί με μια σάλτσα που λαμβάνεται με ανάμειξη λευκό Vermouth, ζάχαρη και ξύδι.
Συστατικά για 4 άτομα
- 30 γαρίδες ήδη ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
- 1 κουταλιά της σούπας άλευρο σιμιγδάλι
- 150 γραμμάρια λευκού αλεύρου "00"
- 1 ποτήρι ανθρακούχου νερού
- λάδι σποράς για το τηγάνισμα
- αλάτι
Για τη σάλτσα
- 1 ποτήρι λευκό Vermouth
- 1/2 ποτήρι ξύδι
- 2 κουταλιές ζάχαρης
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Προετοιμασία γαρίδων τηγανισμένων
Για τη γλυκιά και ξινή σάλτσα: ανακατεύουμε καλά το λευκό βερμούτ με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το ξύδι.
Για το τηγάνισμα: προετοιμάστε το κτύπημα αναμειγνύοντας το λευκό αλεύρι με το αλεύρι σιμιγδαλιού και ρίχνοντας ένα ποτήρι πολύ κρύο ανθρακούχο νερό, για να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.
Περάστε τις ήδη καθαρισμένες γαρίδες στο κτύπημα και, στη συνέχεια, τις τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με το έλαιο σπόρων στους 170 ° C για περίπου 4 λεπτά.
Μεταφέρετε τις γαρίδες σε χαρτί κουζίνας και αλατοποιήστε τις.
Όταν σερβίρετε, συνοδεύστε τις τηγανισμένες γαρίδες με την παρασκευασμένη γλυκιά και ξινή σάλτσα.
