Πώς να φτιάξετε φούσιλι με κόκκινο ραδίκι, συνταγή με βαλσαμικό ξύδι και τυρί τύπου Ασιγγάο, να ωριμάσετε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Συστατικά για 4 άτομα

- 360 γρ. Φούσιλι

- 2 τούφες κόκκινου ραδικιού

- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

- 2 κουταλάκια βαλσάμικο ξύδι

- 100 γρ. Τυριού ηλικίας τύπου Asiago

- αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή fusilli με ραδίκι

Καθαρίστε το ραδίκι, πλύνετε και το κόψτε σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια το βάζετε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρέψτε σε υψηλή φλόγα για περίπου 5 λεπτά, φροντίζοντας να ανακατεύετε συχνά, με ένα ξύλινο κουτάλι, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό που απελευθερώνεται από το radicchio.

Ταυτόχρονα, βράζετε αλατισμένο νερό σε μια βράση σε μια κατσαρόλλα και βράστε τα fusilli για λιγότερο από ένα λεπτό από αυτό που αναγράφεται στη συσκευασία, έτσι ώστε να παραμείνουν al dente.

Τραβήξτε τα και τα μεταφέρετε στο τηγάνι μαζί με το ραδίκι, σεζόν με άλλο λάδι και βαλσαμικό ξύδι, ανακατέψτε τελικά τα πάντα καλά πριν το σερβίρετε με το τυρί στην άκρη.