Πώς να μαγειρέψετε τα νιόκι με φρέσκο ρικότα, συνταγή με σπανάκι για να σερβιριστείτε σε ζωμό ή στεγνώστε, εφοδιασμένο με ένα ντύσιμο με πορτοκάλι ή σάλτσα κρέατος της επιλογής σας.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 2 αυγά
- Αλεύρι
- Μοσχοκάρυδο
- Τριμμένο παρμεζάνα
- Ρικοτέτα. ζ. 350
- Σπανάκι: gr. 500
- ζωμό κρέατος
- Αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή νιόκι με φρέσκο ρικότα
Πλένετε και βράζετε το σπανάκι με το μόνο νερό που αφήνεται στα φύλλα. Πιέστε και ψιλοκόψτε τα με λεπτό τρόπο στην πλάκα κοπής.
Βάλτε τα σε ένα μπολ και προσθέστε τα ρίκοτα, τα αυγά, 4 κουταλιές παρμεζάνας, 2 κουταλιές αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και μυρωδιές από μοσχοκάρυδο.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, και στη συνέχεια κάνουμε μικρές μπάλες σαν καρύδια με τη βοήθεια αλεύρου.
Σε μια πολύ ικανή κατσαρόλα, βράζουμε το ζωμό και ρίχνουμε τις ζυμαριές μία φορά τη φορά.
Αφήστε να μαγειρέψουν για περίπου 5 λεπτά.
Σερβίρουμε και τα δύο σε ζωμό και στεγνά, με λιωμένο βούτυρο, με πορτοκάλι ή σάλτσα κρέατος της επιλογής σας, σε κάθε περίπτωση καλά τροφοδοτημένο με τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
