Πώς να φτιάχνετε ρολά μοναδικών φιλέτων με τα μανιτάρια, συνταγή με περιγραφή της εύκολης διαδικασίας προετοιμασίας πριν το ψήσιμο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 8 φρέσκα ή κατεψυγμένα φιλέτα γλώσσας
- 100 γραμμάρια μανιταριών ζαχαροπλαστικής
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι άσπρο λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας ντομάτας
- 1 κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 40 g λιωμένου βουτύρου
- 1/2 χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
- 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
- λίγο βούτυρο για το ταψί
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε τα ρολά των μοναδικών φιλέτα με τα μανιτάρια
Πλένετε και στεγνώνετε τα φιλέτα της σόλας.
Καθαρίστε τα μανιτάρια, ξύστε τα με ένα μικρό μαχαίρι και σκουπίστε τα με ένα υγρό πανί, αν χρειαστεί, αφήστε τα να περάσουν γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να τα κόψετε.
Βάλτε το λάδι και το ασκαλώνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα καφέ για πέντε λεπτά, στη συνέχεια διανέμουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι πάνω τους.
Ανακατέψτε καλά, ανασηκώστε τη θερμότητα, ρίξτε το λευκό κρασί, αφήστε το να εξατμιστεί, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και μια κουταλιά μαϊντανό.
Αφήστε να μαγειρέψετε για πέντε λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
Λιπάνετε το ταψί, πασπαλίζετε τα φιλέτα της σόλας με λίγο αλάτι και άφθονο πιπέρι, στη συνέχεια βάζετε ένα κουταλάκι μανιτάρι στο κέντρο και τα τυλίγετε, σταματώντας τα με μια οδοντογλυφίδα.
Τοποθετήστε τα στο ταψί, ρίξτε το υπόλοιπο μίγμα μανιταριών πάνω τους, πασπαλίστε την επιφάνεια με τα ψίχουλα και το λιωμένο βούτυρο.
Ψήνουμε σε 200 μοίρες και αφήνουμε να μαγειρέψουν για περίπου είκοσι λεπτά.
Πριν το σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.
