Πώς να φτιάξετε χειροποίητα ραβιόλια κρέατος, συνταγή για να ετοιμάσετε στο σπίτι με κιμά μοσχαρίσιο, chard, λουκάνικο, φρέσκα αυγά και αλεύρι.
Συστατικά για 6 άτομα
- Αλεύρι τύπου 0. 500
- 4 φρέσκα αυγά
- Chard gr. 300
- Γάλα εδάφους gr. 200
- Τριμμένο λουκάνικο gr. 100
- Μπάρμπεκιου
- Τριμμένο παρμεζάνα
- Βούτυρο
- Μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Προετοιμασία χειροποίητων ραβιόλια κρέατος
Προετοιμάστε τη ζύμη ζύμης με αλεύρι, 2 αυγά, αλάτι και λίγο νερό.
Βράζουμε το κουτάλι, το πιέζουμε και το ψιλοκόβουμε.
Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με μισή ουγγιά βουτύρου και καφέ με το μοσχάρι και το λουκάνικο.
Αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε περίπου δέκα λεπτά.
Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ και ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ψωμί, 4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα, 2 αυγά και ένα άρωμα από μοσχοκάρυδο.
Αναπτύξτε τη ζύμη, ευθυγραμμίστε τους σωρούς της ζύμης και κάντε μερικά ραβιόλια περίπου 7 εκατοστά σε κάθε πλευρά.
Πετάξτε τα σε ένα ζεστό μπολ με στρώματα σάλτσας και παρμεζάνας. Περιμένετε λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.
