Πώς να ετοιμάσετε ένα καλό ριζότο με αγκινάρες, μια συνταγή που περιλαμβάνει, μεταξύ των συστατικών, το αχυρώνα, να μαυρίσει στο ελαιόλαδο.
Συστατικά για 4 μερίδες
- Nepitella
- Βούτυρο gr. 50
- Ένα λίτρο ζωμού λαχανικών
- Τριμμένο παρμεζάνα
- Ρύζι gr. 300
- 4 μεγάλες αγκινάρες
- 2 σκελίδες σκόρδου
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή ριζότο με αγκινάρες
Σε μια κατσαρόλα, καφέ το σύνολο και το αχυρώνα σε 4 κουταλιές της σούπας λάδι και το μισό του βουτύρου.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Πριν πάρουν χρώμα, προσθέστε τις καθαρές αγκινάρες και κόψτε σε πολύ λεπτές σφήνες (συνιστώ να χρησιμοποιήσετε μερικά εκατοστά του στελέχους).
Αλατοποιήστε και σοτάρετε για λίγα λεπτά με διαβροχή με μια κουτάλα ζωμού. Ρίχνουμε το ρύζι και το φρυγανίζουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια το τυλίγουμε με το ζεστό ζωμό.
Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και δύο κουταλιές της παρμεζάνας.
Σερβίρετε με πιπέρι και άλλα τυριά.
