Η συνταγή που εξηγεί τον τρόπο μαγειρέματος των βλαστών φασολιών, με τη δεύτερη μέθοδο μαγειρέματος, στο δεύτερο συνδυάζει μια ειδική σύνθεση βασισμένη σε κρόκους, κρέμα και μοσχοκάρυδο, κατάλληλη για να σχηματίσει μια ευχάριστη σάλτσα ντομάτας, με τελικό ψεκασμό του τυριού παρμεζάνα.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 6 κουταλιές γάλακτος ή κρέμας της επιλογής σας
- μοσχοκάρυδο
- τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 400 γρ βλαστών φασολιών
- 4 κρόκοι αυγών
- αλάτι
Πώς να μαγειρέψουν τα λαχανάκια φασολιών
Βάλτε ένα δοχείο στη φωτιά που περιέχει ένα λίτρο νερό με μια κουταλιά χονδροειδούς αλατιού και, περιμένοντας το να βράσει, πλύνετε τα βλαστάρια φασολιών βυθίζοντας σε κρύο νερό, ανακατεύοντας τα γρήγορα και αποστραγγίζοντας τα χρησιμοποιώντας τα χέρια σας.
Μόλις βράσει το νερό, πετάξτε τα μέσα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα για 2 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε τους κρόκους αυγών σε ένα φλιτζάνι μαζί με το γάλα ή την κρέμα σύμφωνα με την προτίμηση, μοσχοκάρυδο και μια πρέζα αλάτι.
Αποστραγγίστε τα βλαστάρια και τα βάζετε πίσω στο μαγειρικό σκεύος, προσθέτοντας το μείγμα με βάση το κρόκο, τα μαγειρεύετε για περίπου 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει το μείγμα, ώστε να γίνει μια ομαλή σάλτσα.
Τέλος, μεταφέρετε τα πάντα σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό, ψεκάζοντας σε ποσότητα ίση με 4 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνας.
