Πώς να φτιάξετε μοσχάρι pancetta γεμιστό με μοσχάρι και λουκάνικο, μια συνταγή που περιλαμβάνει chard και αυγά με γεύση μοσχοκάρυδου.
Συστατικά για 6 μερίδες
- 2 ντοματίνια
- Μπέϊκς κρεατοπαραγωγής kg. 1.2
- Χοιρινό μοσχάρι: gr. 200
- Ένα λουκάνικο
- Chard gr. 400
- Τριμμένο παρμεζάνα gr. 50
- Μπάρμπεκιου
- Ένα κρεμμύδι
- Ένα καρότο
- Ένα μίσχο σέλινο
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
- 2 αυγά
- Μοσχοκάρυδο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία του γεμισμένου μπέικον του μοσχαριού
Σε ένα κύπελλο προετοιμάστε το γέμισμα με το κιμά, το αποφλοιωμένο λουκάνικο, το βραστό ψιλοκομμένο, το συμπιεσμένο και το κιμά, το τυρί, τα ψωμιά που έχουν εμποτιστεί με γάλα ή νερό, τα αυγά, μια μυρωδιά μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι .
Ανοίξτε το μπέικον (ή σε σχήμα βιβλίου, ή, εάν είναι λεπτό, διπλασιάστε το) στην τσέπη σας και γεμίστε το με την καλά αναμειγμένη ζύμη.
Ράψτε το έτσι ώστε να μην βγαίνει το γέμισμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να το συνδέσετε για να το διατηρήσετε σε φόρμα.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε άφθονο νερό με αλάτι και μυρωδιές, στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικον και βράζουμε αργά για περίπου 2 ώρες.
Αφήστε το να κρυώσει στο ζωμό του, στη συνέχεια αποστραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει με ένα βάρος πάνω του, έτσι ώστε το υγρό να βγαίνει καλά.
Σερβίρετε το κρύο, κόψτε σε φέτες με ένα πιάτο σάλτσας και μαγειρεμένα λαχανικά.
