Πώς να κάνετε τα μοσχαρίσια κρέατα με ντομάτα, μια συνταγή που περιλαμβάνει, μεταξύ των συστατικών, καρότο και κρεμμύδι, με λευκό κρασί και μαϊντανό, λευκό κρασί με ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 1 μικρό καρότο
- μισό κρεμμύδι και 1 κιμά αλατισμένο γαύρο
- αρκετό αλεύρι
- μισό ποτήρι λευκό κρασί
- 250 γρ. αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες ντομάτες
- 4 κοτσάνια μοσχαρίσιου κρέατος
- 80 γρ. του βουτύρου
- 1 στέλεχος σέλινου
- το σκόρδο
- ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξύσμα μισού λεμονιού
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
- αλάτι
- πιπέρι
- ζωμό κοτόπουλου, όπως απαιτείται
Παρασκευή κομματιών μοσχαρίσιου κρέατος με ντομάτα
Βάλτε το ελαφρώς αλευρωμένο ossibuchi στο βούτυρο που μόλις λειώσατε σε ένα τηγάνι και τον καφέστε και στις δύο πλευρές, ρίξτε το ξηρό λευκό κρασί και όταν εξατμιστεί, προσθέστε το τεμαχισμένο σέλινο, καρότο, κρεμμύδι και γαύρο, αλάτι και πιπέρι.
Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να καφέ, προσθέστε τις ντομάτες.
Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου. μια ώρα και ένα τέταρτο, προσθέτοντας περιστασιακά ζωμό για να αποκτήσετε μια ημι-πυκνή σάλτσα.
Λίγα λεπτά πριν αφαιρέσετε το κρέας από τη φωτιά, ανακατέψτε το κιμά, το μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.
Μπορούμε να σερβιριστούμε το ossibuchi με πατάτες με καλαμπόκι ή με κίτρινο ριζότο σαφράν.
