Μικτή συνταγή φυτικής μινεστρόνης, ένα παρασκεύασμα που περιλαμβάνει φασόλια και ντομάτα μπέικον και ζυμαρικά, με ζυμαρικά, κρεμμύδια και αρωματικά βότανα.
Συστατικά για 4 άτομα
- 200 γραμμάρια αποξηραμένων φασολιών μπορλωτής τοποθετημένων σε νερό και εμποτισμένων κατά τη διάρκεια της νύχτας (ή 400/500 γραμ. Φρέσκων φασολιών)
- 50 γρ. Κιμά
- 1 λίτρο και μισό ζωμό
- 200 γρ. για τα μικρά ζυμαρικά
- 1 λάχανο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 πράσα
- 1 ραβδόσπορο
- ένα κλαδάκι μαϊντανό
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- μερικά φύλλα βασιλικού
- ένα κλαδάκι θυμαριού
- 3 ψιλοκομμένες ντομάτες
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- το ελαιόλαδο για γεύση
Παρασκευή φυτικής μινεστρόνης
Πλένετε τα φύλλα λάχανου και τα κόβετε σε λωρίδες, στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το πράσο, το σέλινο και το μαϊντανό.
Βάζετε τα πάντα σε ένα δοχείο, καλύψτε με νερό και μαγειρεύετε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί, το ψιλοκομμένο μπέικον, τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, το θυμάρι, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι.
Βράζετε τα πάντα για μια ώρα άφθονα (τα φασόλια πρέπει να μαγειρεύουν), στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα. Σερβίρετε με ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο.
