Γρήγορη μέθοδος παρασκευής μπεσαμέλ, μια ελαφριά σπιτική συνταγή με λίγα απαραίτητα συστατικά, όπως βούτυρο, αλεύρι, αλάτι, φρέσκο πλήρες γάλα και μοσχοκάρυδο.
Συστατικά για 1 λίτρο μπεσαμέλ
- Βούτυρο 100 g
- Τύπος 00 αλεύρι 100 g
- Νωπό πλήρες γάλα
- Τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 πρέζα αλάτι
Συνταγή ελαφριάς μπεσαμέλ
Το Bechamel είναι μια βασική σάλτσα για πολλά πιάτα, αρχικά από τη Γαλλία, που εφευρέθηκε από τον Louis de Bechamel το 1600. Η σημερινή ονομασία "bechamel" του δόθηκε από τον προσωπικό μάγειρα του Louis XIV, τον Francois Pierre de la Varenne. βιβλίο συνταγών, σε αναγνώριση του εφευρέτη του.
Για να προχωρήσετε με την προετοιμασία της μπεσαμέλ, είναι απαραίτητο να θερμάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα, λιώνοντας το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις γίνει αυτό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, πασπαλίστε με ένα χτύπημα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων και στη συνέχεια επανατοποθετήστε στη μέση χαμηλή θερμότητα περιμένοντας το μείγμα να γίνει χρυσό.
Η μέθοδος που μόλις περιγράψαμε επιτρέπει την απόκτηση του αποκαλούμενου "roux". Σε αυτό το σημείο, γεύση του γάλακτος με το τριμμένο μοσχοκάρυδο, μαζί με ένα τσίμπημα αλατιού, στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά στο roux, φροντίζοντας να αναμίξετε το μείγμα έντονα με το χτύπημα.
Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, περιμένοντας τη σάλτσα να πυκνώσει και να αρχίσει να βράζει.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέας και λουκάνικα συνταγή ragù
- Ψάρια γελοιογραφία: περιορισμένη συνταγή ζωμό
- Καβουρντίνικο ρακούν με μικτό κρέας
- Σάλτσα Aurora με μπεσαμέλ
- Σάλτσα κρέμας χρένου
Η μπεσαμέλ που λαμβάνεται μπορεί να χρησιμοποιηθεί κυρίως για το μαγείρεμα κανελόνια και λαζάνια, καθώς και πολλά άλλα πρώτα μαθήματα. Αλλά είναι επίσης εξαιρετική αν χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα "vol au vent" ή για να φτιάξετε πιάτα μαγειρεμένα στο φούρνο πιο ευχάριστα, είτε πρόκειται για κρέας, ψάρι ή βραστά λαχανικά.
