Συνταγή για την παρασκευή ριζότο κολοκύθας, απλός οδηγός προετοιμασίας με μια λίστα με τα λίγα απαραίτητα συστατικά και πώς να μαγειρεύετε στο τηγάνι.
Συστατικά για 4 μερίδες
- ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο
- μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- 1 λαχανικό
- μοσχοκάρυδο
- 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 300 γρ. Ρυζιού
- 400 γρ. Κολοκύθας
- 1 κρεμμύδι
- 40 γραμμάρια βουτύρου
- αλάτι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Πώς να μαγειρέψουν ριζότο κολοκύθας
Αφαιρέστε τους σπόρους από την κολοκύθα, πλύνετε το και το κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, στη συνέχεια βράστε το σε μια κατσαρόλλα με ένα λίτρο ελαφρώς αλατισμένου βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά, υπολογίζοντας από πότε ξεκινά πάλι η βράση. Μόλις μαγειρευτεί, αποστραγγίστε τα κομμάτια της κολοκύθας, χωρίς να πετάξετε το νερό μαγειρέματος και να τα συντρίψετε με ένα πιρούνι, μέχρι να αποκτήσετε ένα πουρέ.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Ζεστάνουμε το μισό βούτυρο με λίγο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο σε ένα τηγάνι και καφέ το κρεμμύδι, στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και το ψήνουμε ενώ αναδεύουμε.
Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί, στη συνέχεια προσθέστε το καρύδι, ένα τριμμένο μοσχοκάρυδο, τον πολτό κολοκύθας και μια κουτάλα του βραστό νερό μαγειρέματος. Μόλις απορροφηθεί αυτή η δόση νερού, προσθέστε μια άλλη κουτάλα και ούτω καθεξής μέχρι να φτάσετε στο τέλος του μαγειρέματος.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το Parmesan, στη συνέχεια ανακατέψτε ή αναμίξτε καλά τα πάντα.
Αφήνετε να ξεκουραστείτε για ένα λεπτό και στη συνέχεια σερβίρετε να ψεκάσετε το παρασκεύασμα με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο για να δοκιμάσετε.
