Πώς να φτιάξετε κέικ Τζαμάικα, συνταγή για ένα νόστιμο επιδόρπιο semifreddo με καραμέλα, παρασκευασμένο με ανανά, κέικ σφουγγαριών, σαντιγύ και αμύγδαλα.
Συστατικά για 8 άτομα
- 1 κέικ σφουγγάρι περίπου 400 g
- 1 κουτί κονσερβοποιημένου ανανά - περίπου 500 γραμμάρια -
- 1/2 λίτρο κρέμας με κρέμα γάλακτος
- 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 3 κρόκους και 1 ολόκληρο αυγό
- 1 σακουλάκι βανιλλίνης
- 100 γραμμάρια φρυγμένων αμυγδάλων
- 3 κουταλιές λικέρ curacao
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης
Πώς να προετοιμάσετε το κέικ της Τζαμάικα
Αποστραγγίστε τις φέτες του ανανά από το σιρόπι.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- San Giuseppe τηγανίτες με σταφίδες
- Απλή και γρήγορα κλασική συνταγή μήλων
- Σαρλόττα με μους μαύρης σοκολάτας
- Ταρτάκι από μαρμελάδα με αμύγδαλα, φουντούκια και κουκουνάρι
- Κέικ με αλεύρι καστανιάς, κουκουνάρια και σταφίδες
Ρίξτε το σιρόπι σε ένα μπολ μαζί με μια κουταλιά λουκουριού curacao.
Γεμίστε τον ανανά, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και ψεκάστε με 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, ρίξτε το υπόλοιπο λικέρ σε αυτό και αφήστε να μαλακώσει για μισή ώρα.
Κόψτε το κέικ από σφουγγάρι σε φέτες πάχους περίπου 1 cm και με το μισό από αυτό το κάτω μέρος ενός καλουπιού, στη συνέχεια, βυθίστε το με το σιρόπι ανανά.
Σε ένα μπολ βάζουμε τρεις κρόκους και ένα ολόκληρο αυγό, 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και τα χτυπάμε με ένα χτύπημα μέχρι να πάρουμε ένα φουσκωμένο και σχεδόν λευκό μίγμα, στη συνέχεια προσθέτουμε την κτυπημένη κρέμα γάλακτος, τη βανιλίνη, τον ανανά σε κύβους και λίγο σιρόπι ανανά.
Ρίξτε το μίγμα στο καλούπι, ισιώστε την επιφάνεια και βάλτε τις υπόλοιπες φέτες κέικ σφουγγαριού στην κορυφή και, στη συνέχεια, βγάλτε τις με το σιρόπι.
Σε αυτό το σημείο, καλύψτε το καλούπι με ένα φύλλο αλουμινίου και κρατήστε το στην κατάψυξη για περίπου πέντε ώρες.
Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα και, όταν τα σερβίρουμε, στρέφουμε το καλαμάκι ανάποδα σε ένα δίσκο, επίσης προηγουμένως ψύχεται στην κατάψυξη, στη συνέχεια πασπαλίζουμε την επιφάνεια του κέικ με τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα που τα κάνει να κολλήσουν καλά.
Κόψτε το κέικ σε φέτες και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
