Συνταγή για την παρασκευή της γλώσσας του salmistrato που είναι έτοιμη, με ζελέ, καραβίδες, βραστά καρότα, αγγουράκια και ένα ποτήρι κρασιού ή ξηρό μαρσάλα.
Συστατικά για 4 άτομα
- 8 φέτες salmistrato που αγοράζονται έτοιμες (περίπου 400 g)
- 1 δισκίο για στιγμιαίο ζελέ (δόση για 1/2 λίτρο)
- 2 βραστά καρότα (1 κομμένα σε λωρίδες και το άλλο σε τροχούς)
- 50 γραμμάρια αγγουριού τουρσί (μισή κομμένη σε λωρίδες και μισή σε τροχούς)
- 1 κουταλιά της σούπας γεμιστά καραβίδες
- 1 ποτήρι μαδέρα ή ξηρό μάρσαλα
Πώς να παρασκευάσετε ζελέ αλατισμένη γλώσσα
Λιώνουμε τη στιγμιαία ζελατίνη σε μισό λίτρο νερού και το βάζουμε σε βράση.
Προσθέστε το makeira ή marsala, στη συνέχεια ρίξτε το μαρσάλα σε ένα δοχείο και αφήστε το να κρυώσει, αλλά μην στερεοποιηθεί.
Ψύξτε το πιάτο σερβιρίσματος και αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια απλώστε ένα λεπτό στρώμα ζελατίνης πάνω του και το βάλτε πίσω στο ψυγείο.
Ρίξτε τις φέτες της γλώσσας γύρω από λωρίδες καρότων και αγγουριών και όταν η ζελέ έχει στερεοποιηθεί αφαιρέστε το πιάτο από το ψυγείο και τακτοποιήστε τα ρολά της γλώσσας, στη συνέχεια, διακοσμήστε τα με αγγούρια, καρότο σε τροχούς και κάπαρη.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
- Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
- Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
- Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
- Καναπές σολομού και ομελέτα
Ρίξτε το υπόλοιπο ζελέ πάνω από αυτό, βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει μισή ώρα πριν το σερβίρετε.
