Πώς να μαγειρέψετε την κρέμα με πράσα με πατάτες, συνταγή για το τυρί παρμεζάνα που θα μαγειρευτεί στο ζωμό μετά από το ροδίσουν τα πράσα σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 1 λίτρο ζωμού
- Αλεύρι
- Τριμμένο παρμεζάνα
- 6 μεσαία πράσα
- 4 μεσαίες πατάτες
- Αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία της κρέμας των πράσων
Καθαρίζετε και κόβετε τα πράσα, μέχρι ανοιχτό πράσινο, σε λεπτές φέτες.
Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα για να καφέ με το βούτυρο.
Μετά από λίγα λεπτά πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μαγειρέψτε ξανά και στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό ζωμό, πρώτα σε γουλιά και στη συνέχεια όλα μαζί.
Περίστε με αλάτι και μαγειρέψτε περίπου 40 λεπτά.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Στο τέλος θα πρέπει να μοιάζει με μια μάλλον υγρή και βελούδινη κρέμα.
Σερβίρετε ζεστό με τριμμένο παρμεζάνα και επίσης θέλετε με φρυγανισμένο ψωμί ή σοταρισμένο σε βούτυρο.
