Πώς να μαγειρέψετε το πράσο και το ρύζι πατάτας, μια συνταγή που περιλαμβάνει την προσθήκη του Colonnata λαρδί για να πούτσα σοτάρετε και να διακοσμήσετε το πιάτο με το τηγανισμένο πράσο.

Συστατικά για 4 άτομα

- 200 γραμμάρια ρυζιού Arborio

- 1 πράσα

- 2 πατάτες

- 2 φέτες λαρδιού Colonnata

- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

- ζωμό λαχανικών

- έλαιο σπόρου

- αλάτι και πιπέρι

Πώς να προετοιμάσετε το πράσο και το ρύζι πατάτας με το λαρδί

Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το πράσο, κρατήστε λίγο στην άκρη και μαγειρέψτε τα υπόλοιπα σε μια κατσαρόλα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και λίγο νερό για περίπου 5 λεπτά.

Τρίψτε καλά το λαρδί και προσθέστε το στη σάλτσα πράσου.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Τσάμπα με πενέσκα και τη σάλτσα κρέατος
• Σπαγγέτι με μικτή σάλτσα κρέατος
• Ακτινίδιο ρύζι και κιμά
• Ζυμαρικά με μπέικον σε λευκό
• Ζουμε ζυμαρικά με ρωμαϊκό στιλ με μαγειρεμένο ζαμπόν

Ξεφλουδίστε, γεμίστε τις πατάτες και προσθέστε τις στο πράσο.

Καθαρίζετε τα πάντα για 2 ή 3 λεπτά και ρίχνετε το ρύζι, στη συνέχεια, καλύψτε με το ζεστό ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι.

Μαγειρέψτε για περίπου 18-20 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα βάλτε το λάδι σποράς και τηγανίζετε το πράσο παραμένοντας στην άκρη, και στη συνέχεια αποστραγγίστε το σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σερβίρετε το ρύζι ζεστό διακοσμώντας το πιάτο με το τηγανισμένο πράσο.