Πώς να φτιάξετε κουλουράκια μακαρόνια στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, με αλεσμένο βόειο κρέας, λουκάνικο, μαϊντανό, ψωμί, γάλα, τριμμένο τυρί παρμεζάνας, αυγό, βούτυρο, καρύδι, κέτσα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Συστατικά για 4 άτομα
- 350 γραμμάρια μικρών ξηρών ζυμαρικών
- 75 γραμμάρια λουκάνικου
- 200 γραμμάρια αλεσμένου πολτού βοείου κρέατος
- 20 γραμμάρια μαϊντανό
- το ψίχουλο 1 σάντουιτς
- γάλα στη γεύση
- 5 κουταλιές της σούπας τριμμένο παρμεζάνα
- 1 αυγό
- 75 γραμμάρια βουτύρου
- 1/2 παξιμάδι για ζωμό
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- 200 g υγρής κρέμας
- μοσχοκάρυδο
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να ετοιμάσετε μακαρόνια με κεφτεδάκια
Μαλακώστε τα ψίχουλα σε λίγο γάλα.
Πλύνετε και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, με ένα σκελίδες σκόρδο, αν θέλετε.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρέας και το λουκάνικο χωρίς το δέρμα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα καλά πιτυρμένα ψίχουλα, ένα ολόκληρο αυγό, τρία κουτάλια τυριού, ένα τσιπ από μοσχοκάρυδο και πιπέρι, πολύ λίγο αλάτι.
Ανακατέψτε το μείγμα καλά, στη συνέχεια, με τα χέρια σας να κάνουμε σφαίρες τόσο μεγάλες όσο ένα καρύδι.
Προγραμματίστε το φούρνο σε μέγιστη ισχύ και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο ώστε να καφέ.
Μετά από περίπου 5 λεπτά, τοποθετήστε τις κεφτέδες σε μια κορώνα.
Επιστρέψτε στο φούρνο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στρέφοντας τα κεφτεδάκια μια φορά στο μαγειρικό σκεύος.
Εν τω μεταξύ, βράστε λίγο περισσότερο από μισό λίτρο ελαφρώς αλατισμένου νερού στη σόμπα.
Αφαιρέστε το μπολ με τις κεφτεδάκια από το φούρνο και το καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Αφού τοποθετήσετε το δοχείο στο φούρνο στο οποίο χύθηκε το ζυμαρικό, τοποθετήστε το καπάκι και αφήστε το ζυμαρικό να μαγειρεύει για 3 λεπτά στη μέγιστη ισχύ και στη συνέχεια για 8 λεπτά με τη μισή ενέργεια.
Μετά από 3 λεπτά από την έναρξη του δεύτερου χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε την κρέμα στις κεφτεδάκια με το τριμμένο παξιμάδι μέσα και ανακατέψτε καλά με το intigolo που είχε σχηματιστεί στο μπολ μαγειρικής των κεφτεδάκια, στη συνέχεια προσθέστε τα πάντα στο ζυμαρικό μαζί με το βούτυρο. κομμάτια και 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα.
Ολοκληρώστε το μαγείρεμα και στη συνέχεια αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 λεπτά στο φούρνο.
Τέλος σερβίρετε τα ζυμαρικά που συνοδεύουν το υπόλοιπο τριμμένο παρμεζάνα.
