Πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά με πράσινη πάστα ελιάς, χρησιμοποιώντας μακαρόνια, μια συνταγή που περιλαμβάνει φιλέτα αντσούγιας, καρδιές αγκινάρας και ντομάτες ανάμεσα στα απαραίτητα συστατικά, για να παρασκευαστούν σε περίπου 30 λεπτά.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια μακαρόνια
- 500 γραμμάρια ντομάτας
- 200 γρ καρδιές αγκινάρας
- 75 γρ. Πράσινων ελιών με βότανα
- 4 φιλέτα ανθέων σε λάδι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- αλάτι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένης ρίγανης
Ώρα υλοποίησης
Περίπου 30 λεπτά
προετοιμασία
1) Ξεκινήστε με το μαγείρεμα των μακαρόνων σε άφθονο και βρασμένο αλατισμένο νερό, σεβόμενοι τους χρόνους μαγειρέματος που αναγράφονται στη συσκευασία, αφού τους αποστραγγίσετε με στάξιμο.
2) Χωρίστε τις ελιές στο μισό και εξαγάγετε τον πυρήνα.
3) Αφού ξεπλύνετε καλά τις αντσούγιες, τις στεγνώστε.
4) Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ανακατέψτε τα πάντα με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
5) Προσθέστε δύο επιπλέον κουτάλια ελαιόλαδου, μια κουταλιά κονιάκ, μια κουταλιά χυμό λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά μαζί με τον ελαιόλαδο και τον αντσούγιου.
6) Δώστε γεύση με αλάτι και πιπέρι.
7) Αφού πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους μίσχους και τους διασχίστε, στη συνέχεια τους ξυρίστε, πριν τους αποφλοιώσετε και αφαιρέστε τους σπόρους, κόβοντας τον πολτό σε κύβους.
8) Αποστραγγίστε τις αγκινάρες πριν τις διαιρέσετε σε τέσσερα μέρη.
9) Σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι, σοτάρετε τις ντομάτες για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις αγκινάρες, ρυθμίζοντας το αλάτι και το πιπέρι.
10) Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τα λαχανικά και θερμαίνετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά.
11) Τέλος, σερβίρετε αμέσως, συνοδευόμενος από τη σάλτσα ελιάς.
