Πώς να φτιάξετε μινεσόρκα, με καρότα, κρεμμύδι, σέλινο, κρεμμύδι, σέλινο, αποφλοιωμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, πατάτες, νωπά ή αποξηραμένα κουκιά, ντομάτα, σάλτσα ντομάτας, σκόρδο, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, μαϊντανό, μπέικον ή λαρδί. χοιρινό, τριμμένο παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.
Συστατικά για 8 άτομα
- 200 γραμμάρια ρυζιού
- 300 γραμμάρια λάχανου
- 3 καρότα
- 1 κολοκυθάκι
- 1 κρεμμύδι
- 300 γραμμάρια φρέσκων κρεμμυδιών
- 1 μικρό σέλινο
- 300 γραμμάρια φρέσκου βοδιού (ή 100 γραμμάρια αποξηραμένων και εμποτισμένων φασολιών)
- 3 πατάτες
- 1 ώριμη ντομάτα, αποφλοιωμένη και σπαρμένη
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτας (σε σωληνάριο)
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κροτίδα από δεντρολίβανο
- 1 φλοιό φασκόμηλου
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 60 γραμμάρια τεμαχισμένου μπέικον ή λαρδιού
- 100 γραμμάρια φρέσκου χοιρινού κρέατος κομμένου σε μικρά κομμάτια
- 100 γραμμάρια τριμμένου παρμεζάνα
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε το Milanese minestrone
Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά.
Κόβουμε το μαϊντανό, το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο, το μπέικον και το κρεμμύδι και στη συνέχεια τα βάζουμε στο μπλέντερ.
Μετά την ανάμιξή τους, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα για τηγάνισμα, στη συνέχεια προσθέστε τα φλοιάρια, ολόκληρες πατάτες και όλα τα λαχανικά κομμένα σε φέτες, εξαιρουμένου του λαχταριστού λάχανου.
Καλύψτε με 3 λίτρα αλατισμένου νερού και μαγειρέψτε αργά στη μέση φωτιά για δυόμισι ώρες, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το λάχανο κομμένο σε λωρίδες julienne και το ρύζι, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα είκοσι λεπτά.
Όταν όλα τα λαχανικά είναι πολύ μαγειρεμένα και τα δέρματα σχεδόν μειώνονται σε ζελέ, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε μια πρέζα πιπέρι και άφθονο τριμμένο τυρί.
Αυτό το minestrone μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο, ανάλογα με την εποχή και τη γεύση.
