Πώς να τηγανίζετε τα κακοποιημένα μικτά λαχανικά, τη συνταγή με αγκινάρες, το κουνουπίδι, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια, ανάμεσα στα απαραίτητα συστατικά και την περιγραφή του παρασκευάσματος και της διαδικασίας μαγειρέματος.

Συστατικά για 4 άτομα

- 300 g καρδιές κατεψυγμένων αγκινάρας

- 1 κολοκυθάκι

- 1 μικρό κουνουπίδι

- 200 γραμμάρια μανιταριών

- 100 γραμμάρια λευκού αλεύρου

- 2 κρόκοι αυγών

- βούτυρο

- 1 ποτήρι άσπρο λευκό κρασί

- λάδι για το τηγάνισμα

- αλάτι

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Αγκινάρες μαϊντανός με σκόρδο
• Ψιλοκομμένο λάχανο με λουκάνικα και ελιές
• Κάπαρη και σάλτσα γαύρου με ελιές
• Πατάτες ανακατεύοντας με ντομάτα
• Συνταγή για τη σαλάτα της χώρας με μαρούλι και αντσούγιες

Προετοιμασία ψιλοκομμένων μικτών κακοποιημένων λαχανικών

Αποψύξτε τις κατεψυγμένες αγκινάρες, καθαρίστε τα λαχανικά, πλύνετε και στεγνώστε καλά, στη συνέχεια κόψτε τα κολοκυθάκια και το κουνουπίδι σε φιλέτα, όσον αφορά τα μανιτάρια, κόψτε μόνο τα μεγαλύτερα στα μισά.

Ετοιμάστε το κτύπημα, βάζοντας το αλεύρι σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους, 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και ένα τσίμπημα αλατιού, στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα χτύπημα, ενσωματώνοντας σταδιακά το κρασί.

Βάζετε τα πάντα μέχρι να γίνει ομαλό και ομοιογενές, στη συνέχεια βουτιά τα κομμάτια λαχανικών μία φορά και, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, τα μεταφέρετε σε μια βαθιά ταψί με άφθονο βρασμένο λάδι, αφήνοντάς τα να τηγανίσουν.

Με μια διάτρητη κουτάλα, στραγγίστε τα λαχανικά καθώς έχουν φτάσει στο σωστό βαθμό ψησίματος, στραγγίστε τα με μια διάτρητη κουτάλα και τα στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σερβίρετε τα τηγανισμένα λαχανικά ως ορεκτικό ή συνδυάζονται με κύριες αλυσίδες λευκού κρέατος.