Πώς να ετοιμάσετε τα μανιτάρια gorgonzola με σάλτσα αυγού μουστάρδας και σχιστόλιθου, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 1 κρόκο αυγού
- 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι λευκό κρασί
- 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 300 γρ. από μανιτάρια κρασιού
- χυμό μισού λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 50 γρ. του gorgonzola
- 1 δέσμη σχοινόπρασο
- αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή μανιταριών και gorgonzola
Κόψτε το τυρί σε μικρά κομμάτια και πλύνετε τα μανιτάρια αφού τα καθαρίσετε από τη γη που μπορεί να υπάρχει σε αυτά.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
- Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
- Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
- Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
- Καναπές σολομού και ομελέτα
Αφού τα στεγνώσουν, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, ώστε να μην τα μαυρίσουν.
Πλύνετε το σχοινόπρασο και κόψτε τα. Στραγγίζετε τα μανιτάρια και τα στεγνώνετε απαλά με μια πετσέτα.
Βάλτε μουστάρδα, κρόκο αυγού, αλάτι, πιπέρι, μια κουταλιά νερό και ξύδι σε ένα μπολ, κτυπήστε τα πάντα με ένα πιρούνι και ενώ κάνετε αυτό προσθέστε το λάδι με το στάζει σε ένα ψιλοβρέχει.
Συνδυάστε το σχοινόπρασο και το gorgonzola, αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά καλά μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.
Τέλος, ρυθμίστε τα μανιτάρια στο πιάτο για να τα σερβίρετε, πασπαλίζοντάς τα με τη σάλτσα τυριού σε όλη την επιφάνεια τους.
