Πώς να φτιάξετε τηγανητά φιλέτα μερλούκιου, μια συνταγή που περιλαμβάνει μια σάλτσα που βασίζεται σε κρέμα γάλακτος και κρόκους αυγού με χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού για να χυθεί πάνω από τα ψάρια πριν από την εξυπηρέτηση.

Συστατικά για 4 μερίδες

- 2 κρόκους

- 1 λεμόνι

- 1 μεγάλο πορτοκαλί

- 4 κουταλιές της σούπας υγρής κρέμας

- 600 γρ. φιλέτα μερλούκιου

- αλεύρι

- 80 γρ. του βουτύρου

- αλάτι

Προετοιμασία φιλέτων μερλούκιου σε τηγάνι

Συμπληρώστε τα φιλέτα του μερλούκιο με το προσυμπτωματικό κρέας, χρησιμοποιώντας μεγάλη προσοχή για να αποφευχθεί η θραύση τους, μετά το αλεύρι και το αλάτισμά τους, πριν τα βάζετε σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους, που έχει ήδη παρασκευαστεί με λιωμένο και ζεστό βούτυρο, όπου μαγειρεύονται για περίπου 8 λεπτά, .

Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε τους κρόκους αυγών, το λεμόνι και το χυμό πορτοκαλιού, τους χυμούς που παρασκευάζονται, την κρέμα και λίγο αλάτι, στη συνέχεια νίκησε τα πάντα με ένα πιρούνι για να ανακατεύουμε καλά.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
• Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
• Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
• Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
• Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο

Πάρτε μια μεγάλη διάτρητη σέσουλα για να μεταφέρετε τα φιλέτα του μερλούκιου σε μια πλάκα και έπειτα ρίξτε το μίγμα που παρασκευάζεται στο μπολ στο ταψί και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να πάρετε μια παχιά σάλτσα για να διανείμετε στο ψάρι πριν από την εξυπηρέτηση.