Πώς να φτιάξετε παπαρδέλλα με λαγό σύμφωνα με τη συνταγή της Τοσκάνης, οδηγό για την προετοιμασία με λεπτομερή διαδικασία και συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του μπέικον και του κρεμμυδιού με ελαιόλαδο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 50 γρ. μπέικον
- 1 κρεμμύδι
- 1 ραβδόσπορο
400 g παπαρδέλλα
- 250 γρ. κρέατος κιμά
- 1 ποτήρι άσπρο λευκό κρασί
- ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή παπαρδέλλα με λαγό
Κόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το μπέικον, τηγανίζουμε τα πάντα σε λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να καφέ, προσθέστε το κιμά κιμά.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τσάμπα με πενέσκα και τη σάλτσα κρέατος
- Σπαγγέτι με μικτή σάλτσα κρέατος
- Ακτινίδιο ρύζι και κιμά
- Ζυμαρικά με μπέικον σε λευκό
- Ζουμε ζυμαρικά με ρωμαϊκό στιλ με μαγειρεμένο ζαμπόν
Μετά από 5 λεπτά προσθέστε το ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά και ελέγχοντας ότι δεν στεγνώνει πάρα πολύ, αλλιώς προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό.
Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε το pappardelle, ένα είδος ζυμαρικών με τη μορφή κυματιστών κορδέλλων, και τους εποχιακά με τη σάλτσα.
Πριν το ψήσιμο και το μαγείρεμα του κρέατος του λαγού, καλό είναι να το κρατάτε για 24 ώρες καλυμμένο με σύντηξη κόκκινου κρασιού, δεντρολίβανου, σκόρδου και αλατιού.
