Αυτό που σημαίνει pasimata lucchese, ένα τυπικό επιδόρπιο από την Lucca που προέρχεται από μια αρχαία συνταγή που προσθέτει σπόρους γλυκάνισου στην απλή ζύμη για το ψωμί, γίνεται σε συγκεκριμένα σχήματα και καταναλώνεται ειδικά σε Lent

Συνταγή Pasimata από τη Lucca

Τα πασικάτα, στην περιοχή Lucca, είναι ένα ψωμί στο οποίο έχουν προστεθεί σπόροι γλυκάνων ζύμης.

Πρόκειται για ένα εξαιρετικό γλυκό ψωμί που έχει ρίζες στην τοπική παράδοση της Lucca και του περιβάλλοντος χώρου με μερικές διαφορές ανάλογα με την περιοχή.

Στην πραγματικότητα, τα πασικάτα που γίνονται στην πόλη ζυμώνουν ακριβώς όπως ένα μεγάλο ψωμί που χωρίζεται σε διάφορα μικρότερα ορθογώνια ψωμιά που περιέχουν σπόρους γλυκάνισου.

Διαφορετικά, η συνταγή των pasimata που ακολουθείται στις περιοχές Camaiore και Garfagnana προβλέπει επίσης την προσθήκη σταφίδας που της προσδίδουν εμφάνιση και γεύση παρόμοια με εκείνη της κλασικής panettone.

Έχει ορθογώνιο σχήμα με μεγάλες ράμφες στις μακριές πλευρές.

Είναι συνηθισμένο να φάτε στη Σαρακοστή και, ευλογημένα, την ημέρα του Πάσχα.