Πώς παρασκευάζονται πεταλτέλια σε ζωμό, από τα συστατικά που είναι απαραίτητα για την προετοιμασία και το χρόνο μαγειρέματος, μέχρι το άρωμα σπανακιού με άρωμα μοσχοκάρυδου.
Συστατικά για 4 άτομα
- Σπανάκι gr. 300
- Αλεύρι gr. 100
- Τριμμένο παρμεζάνα gr. 100
- Βούτυρο gr. 20
- 2 αυγά
- Μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και πιπέρι
- Ένα λίτρο ζωμού κρέατος
Πώς να μαγειρεύουν τα πετατέλια σε ζωμό
Πλένετε και βράζετε το σπανάκι με το μόνο νερό που αφήνεται στα φύλλα.
Κόψτε τα και τα περάστε στο μύλο λαχανικών.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το σπανάκι, το αλεύρι, την παρμεζάνα, το μαλακό βούτυρο, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο μαζί.
Εργαστείτε καλά και μακρύς.
Βράζουμε το ζωμό και στη συνέχεια τοποθετούμε μια μεγάλη τρύπα στην τράπεζα, στο σουρωτήρι βάζουμε τη ζύμη και τα χέρια σας τα συνθλίβουμε μέσα από τις τρύπες έτσι ώστε να πέφτουν απευθείας στον ζεστό ζωμό.
Μαγειρέψτε μόνο για λίγα λεπτά και σερβίρετε αμέσως με περισσότερη παρμεζάνα.
