Πώς να μαγειρέψετε farfalle σαφράν με τη σάλτσα σπαράγγι, μια συνταγή που περιλαμβάνει τήξη μια σακούλα σαφράν στο νερό μαγειρέματος ζυμαρικών.
Συστατικά για 4 άτομα
- 350 γραμμάρια πεταλούδων
- 1 φακελάκι σαφράν
- 100 ml ζωμού λαχανικών
- 10 σπαράγγια
- 1 ασκαλώνια
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 αυγά
- 1 μάτσο μαϊντανό
- αλάτι
Πώς να προετοιμάσετε το φασφαλέλαιο σαφράν με σάλτσα σπαράγγι
Πλένουμε τα σπαράγγια και κόβουμε σε φέτες.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Σε μια κατσαρόλα με το λάδι, καφέστε τα ψιλοκομμένα ασκαλάρια, προσθέστε τα σπαράγγια και ανακατέψτε με το ζωμό λαχανικών.
Αφήνουμε να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρέψτε τις πεταλούδες σε ζεστό αλατισμένο νερό, το λιώνετε στο φακελάκι σαφράν.
Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα αυγά.
Αδειάστε τα ζυμαρικά al dente, ψύξτε τα κάτω από τρεχούμενο νερό και τα τακτοποιήστε με τη σάλτσα σπαραγγιού.
Κόψτε τα βραστά αυγά στο μισό και σκουπίστε το κρόκο πάνω από τα ζυμαρικά.
Σερβίρετε το farfalle με ψεκασμό ψιλοκομμένο μαϊντανό.
