Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά μυδιών με καρδιές αγκινάρας, μια συνταγή που περιλαμβάνει τη χρήση του μεζέ πένες με σέλινο και φύλλο δάφνης, με λευκό κρασί, μαϊντανό και βασιλικό.
Συστατικά για 4 άτομα
- 320 γραμμάρια μισά στυλό
- 500 γρ. Φρέσκα μύδια
- 300 γρ. Καρδιές αγκινάρας
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 στέλεχος σέλινου
- 1 φύλλο δάφνης
- μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- μερικά φύλλα βασιλικού
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
- αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή ζυμαρικών με μύδια και αγκινάρες
Αρχίστε να καθαρίζετε και να πλένετε τα μύδια, αφαιρώντας το byssus ή το συγκεκριμένο τούφτο που έχει ως στόχο τη σύνδεση τους με το βράχο.
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο, τα μύδια και τα φύλλα δάφνης.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 5-10 λεπτά, για να κάνετε τα οστρακοειδή ανοιχτά καλά, στη συνέχεια βρέξτε με το κρασί, αφήστε το να εξατμιστεί σε υψηλή φλόγα και στη συνέχεια να σβήσει.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι με το τεμαχισμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον βασιλικό, προσθέτουμε τις αγκινάρες, το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Πετάξτε τα μύδια και τα μεταφέρετε, με σέλινο και μέρος του νερού τους, στο τηγάνι μαζί με τις αγκινάρες, συνεχίζοντας το μαγείρεμα.
Εν τω μεταξύ, βράζουμε την πέννα σε ζεστό αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε όταν είναι ακόμα al dente και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με την παρασκευασμένη σάλτσα, στη συνέχεια ανακατεύουμε σε υψηλή θερμότητα για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια σερβίρουμε στο τραπέζι ενώ είναι ακόμη ζεστό.
