Πώς να κάνετε τα μπιζέλια και τις αγκινάρες ζυμαρικά, συνταγή συμπεριλαμβανομένων των ντομάτες και των μακαρόνια μεταξύ των απαραίτητων συστατικών, με λεπτομερή διαδικασία προετοιμασίας.
Συστατικά για 4 άτομα
- 350 γρ. μακαρόνια
- 2 αγκινάρες
- 150 γρ. των αρακά
- 300 γρ. ώριμων ντοματών
- 1 κρεμμύδι
- μισό λεμόνι
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 1 dl. εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο παρμεζάνα
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Πώς να κάνετε τα μπιζέλια και τα αγκινάρες ζυμαρικά
- Καθαρίζετε τις αγκινάρες, τις κόβετε σε λεπτές σφήνες και τις βυθίζετε σε κρύο νερό, οξεομένο με το χυμό μισού λεμονιού.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό, αποστραγγίστε τις καλά και αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους, και στη συνέχεια κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους.
- Πλύνετε το μαϊντανό, το στεγνώστε και ψιλοκόψτε το.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το.
Το μαγείρεμα Ragù
Σε μια κατσαρόλα με το λάδι, κάντε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαραμένο. προσθέστε τις στραγγισμένες αγκινάρες, τα μπιζέλια και μαγειρέψτε για περίπου 5-6 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις σε φέτες ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι.
Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 7-8 λεπτά με το τηγάνι να καλύπτεται και μέτρια θερμότητα, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μαγειρική μακαρόνια
Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, αποστραγγίστε και σερβίρετε με το ραγκού αγκινάρες και μπιζέλια, προσθέστε το τυρί και σερβίρετε ζεστό.
