Πώς να μαγειρέψετε μπιζέλια και μανιτάρια μπέικον, μια συνταγή που περιλαμβάνει ζευγάρωμα με μαγειρεμένο ζαμπόν και ασκαλώνια, καθώς και ένα τελικό ψεκασμό του τυριού παρμεζάνα.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 80 γρ. μαγειρεμένου ζαμπόν
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 μάτσο βασιλικού
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο παρμεζάνα
- 300 γρ. των νούγιων αυγών
- 1 ασκαλώνια
- 300 γρ. από τα μπιζέλια
- 40 γρ. μπέικον
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Προετοιμασία των μπιζελιών και των ζυμαρικών μπέικον
Μετά το ξεφλούδισμα πλένετε και στεγνώνετε το εσπεριδοειδές και στη συνέχεια το κόβετε με το μπέικον και το αφήνετε να στεγνώσει σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές λάδι, χωρίς να το αφήσετε να πάρει χρώμα.
Προσθέστε τα μπιζέλια, αφήστε τα για γεύση για δύο λεπτά, ανακατέψτε τα με ένα ξύλινο κουτάλι και, στη συνέχεια, τα βράστε με το λευκό κρασί που θα εξατμιστεί.
Δώστε τη γεύση του μπιζελιού με ένα τσίμπημα αλατιού και πιπέρι, προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό συνεχίζοντας να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά κρατώντας το τηγάνι καλυμμένο για περίπου 15 λεπτά.
Πλύνετε και στεγνώστε το βασιλικό και στη συνέχεια κόψτε τα φύλλα του σε μικρές λωρίδες, αφού προετοιμάσετε το μαγειρεμένο ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες πάχους μισού εκατοστού.
Φέρτε ένα δοχείο αλατισμένου νερού στη βράση για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά, τηρώντας τους χρόνους μαγειρέματος που αναγράφονται στη συσκευασία.
Αδειάστε τα ζυμαρικά ενώ βρίσκεστε ακόμα al dente και ρίξτε το στο τηγάνι όπου βρίσκονται τα μπιζέλια, προσθέστε το βασιλικό και το μαγειρεμένο ζαμπόν, ανακατεύοντας καλά τα πάντα.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά ακόμη ζεστά, αφού τα πασπαλίζετε άφθονα με το τριμμένο παρμεζάνα.
