Πώς να μαγειρέψετε ριζότο με σάλτσα περιστεριών, μια συνταγή που περιλαμβάνει ζευγάρωμα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, όλα τα απαραίτητα συστατικά και μεθόδους προετοιμασίας, μέχρι το μαγείρεμα και το καρύκευμα πριν από το σερβίρισμα στο τραπέζι.

Συστατικά για 4 άτομα

- Ρύζι gr 300

- Ένα περιστέρι

- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι 20 g

- μισό κρεμμύδι

- Ένα λίτρο ζωμού

- Λευκό κρασί

- Βούτυρο gr 50

- Τριμμένο παρμεζάνα

- Ελαιόλαδο

- Αλάτι και πιπέρι

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Τσάμπα με πενέσκα και τη σάλτσα κρέατος
• Σπαγγέτι με μικτή σάλτσα κρέατος
• Ακτινίδιο ρύζι και κιμά
• Ζυμαρικά με μπέικον σε λευκό
• Ζουμε ζυμαρικά με ρωμαϊκό στιλ με μαγειρεμένο ζαμπόν

Πώς να φτιάξετε το ριζοτριβείο του περιστέρι

Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 4 κουταλιές λάδι και το μισό βούτυρο.

Στη συνέχεια, προσθέστε την περικοπή κοπής σε τέταρτα.

Αλάτι και πιπέρι και καφέ καλά, στη συνέχεια ρίξτε το κρασί.

Όταν έχει εξατμιστεί, ρίξτε μια κουτάλα ζωμού και μαγειρέψτε το περιστέρι.

Οστεία προσεκτικά και βάλτε τα κεφτεδάκια πίσω στο τηγάνι.

Προσθέστε επίσης τα μουσκεμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε το με το ζεστό ζωμό.

Τέλος, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και δύο κουταλιές τυριού.