Οδηγίες για την προετοιμασία και το μαγείρεμα των κλασικών Τοσκάνης από το αλεύρι καστανιάς σε κείμενα σιδήρου, που πρέπει να εξαπλωθούν με φρέσκο ρικότα μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
Συστατικά για 4 μερίδες
- νωπά ρικότα
- μισό κιλό αλεύρι κάστανου
- νερό για γεύση
- ένα τσίμπημα αλατιού
Παρασκευή τοσκάνης
Ετοιμάστε ένα κτύπημα με αλεύρι κάστανου, νερό και αλάτι. Το κτύπημα πρέπει να είναι λίγο πιο υγρό από μια κρέμα.
Για να μαγειρέψετε τα μίγματα, χρησιμοποιήστε τα ειδικά κείμενα σιδήρου με μεγάλο μήκος (εκείνοι που δεν τους έχουν τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσουν το τηγάνι και να τα μαγειρέψουν σαν κρέπες).
Τα κείμενα πρέπει να θερμαίνονται καλά και στις δύο πλευρές, τόσο ανοιχτά όσο και λιπαρά με μισή πατάτα που βυθίζεται στο ελαιόλαδο.
Ρίξτε πάνω από το κείμενο που έχει απομείνει στη σόμπα, μισό ραμάλιο του κτυπήματος και στη συνέχεια συνθλίψτε το άλλο κείμενο στην κορυφή, μαγειρέψτε και από τις δύο πλευρές.
Μετά το μαγείρεμα, απλώστε το ricotta στην επιφάνεια και ανασηκώστε τη κέικ.
