Πώς να φτιάξετε ριζότο με αγκινάρες και λουκάνικα, μια συνταγή που πρέπει να παρασκευαστεί σε σύντομο χρονικό διάστημα με τον κλασικό τρόπο ή με το μαγείρεμα σε ζωμό λαχανικών να προστεθεί σε μικρές δόσεις για τον απαραίτητο χρόνο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 250 γρ. Ρύζι
- 300 γρ. Καρδιές κατεψυγμένης αγκινάρας
- 200 γρ. Λουκάνικο
- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδου
- μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- ζωμό λαχανικών μισού λίτρου
- 4 κουταλιές σούπας τυρί παρμεζάνας
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τσάμπα με πενέσκα και τη σάλτσα κρέατος
- Σπαγγέτι με μικτή σάλτσα κρέατος
- Ακτινίδιο ρύζι και κιμά
- Ζυμαρικά με μπέικον σε λευκό
- Ζουμε ζυμαρικά με ρωμαϊκό στιλ με μαγειρεμένο ζαμπόν
Παρασκευή ριζότο με αγκινάρες και λουκάνικο
Αφού τα ξεπαγώσετε, κόψτε τις καρδιές των αγκινάρας σε μικρές σφήνες, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το λουκάνικο και πετάξτε το με ένα πιρούνι και στη συνέχεια καφέ σε μια μη κολλητική κατσαρόλα για 5 λεπτά χωρίς να προσθέσετε λίπος, περιμένοντας να καφετερωθεί καλά και στη συνέχεια να στραγγίξετε και να το μεταφέρετε. σε μια πλάκα με επένδυση από χαρτοπετσέτες.
Τώρα πάρτε ένα άλλο τηγάνι και ζεστάνετε το λάδι, προσθέστε μια κουταλιά μαϊντανό και αφήστε το να βουρτσίζει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αγκινάρες, αλάτι, πιπέρι και αποφλοιωμένο σκόρδο, στη συνέχεια αφήστε για γεύση για λίγα λεπτά μέχρι το σκόρδο να γίνει χρυσό, μετά την αφαίρεση των υπολειμμάτων της και την εκχύλιση του ρυζιού.
Ανακατέψτε και αφήστε το ρύζι να φρυγανίσει, στη συνέχεια, μείγμα με το κρασί. Ρίξτε μια κουτάλα ζεστού ζωμού και, μόλις αυτό απορροφηθεί, προσθέστε το ίδιο και συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, το ρύζι πρέπει να είναι ελαφρώς ζωμός και al dente.
Προσθέστε το λουκάνικο, τον υπόλοιπο μαϊντανό και το τυρί, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα λεπτό, μετά την εξυπηρέτηση στο τραπέζι.
