Πώς να φτιάξετε ριζότο με αποξηραμένα κάστανα, συνταγή συμπεριλαμβανομένου του μπέικον ανάμεσα στα λίγα απαραίτητα συστατικά, με λεπτομερή διαδικασία προετοιμασίας.
Συστατικά για 4 άτομα
- Ρύζι gr. 300
- 4 χούφτες αποξηραμένων κάστανων
- Bacon gr.50
- Δεντρολίβανο
- Παρμεζάνα ή τριμμένο τυρί pecorino
Παρασκευή ριζότο με αποξηραμένα κάστανα
Απολαύστε τα κάστανα σε ένα λίτρο ψυχρού αλατισμένου νερού.
Μετά από περίπου 8 ώρες βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε τα για πολύ καιρό μέχρι να ξεφλουδίσουν.
Σε ένα άλλο τηγάνι, καφέ το μπέικον και λίγο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο σε 5 κουταλιές της σούπας λάδι.
Μετά από 5 λεπτά προσθέστε το ρύζι και το φρυγανίστε για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε το ζωμό με τα κάστανα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι να μαστίζεται καλά.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Ρυθμίστε το αλάτι, το πιπέρι και προσθέστε δύο κουταλιές τυριού.
Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και σερβίρετε το ριζότο με περισσότερο τυρί.
