Πώς να μαγειρεύετε ψητό μοσχάρι στο φούρνο που έχει κυλινδρωθεί με δεντρολίβανο, συνταγή με πιάτο πατάτας, διαδικασία προετοιμασίας με χρόνους μαγειρέματος και προφυλάξεις που πρέπει να εκτελεστούν πριν το σερβίρετε στο τραπέζι.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 χιλιόγραμμο βοείου κρέατος (τα πιο κατάλληλα τεμάχια είναι η κάτω πλευρά, το φιλέτο, η ράμπα, η καρυδιά ή ο τυλιγμένος ώμος)
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 2 κλαδάκια δενδρολίβανου
- φασκόμηλο
- γεύσεις για ψητό
- 1,5 χιλιόγραμμα πατάτας
- 5/6 κουταλιές ελαιόλαδου
- μισό ποτήρι λευκό κρασί
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
- αλάτι
Πώς να φτιάξετε ψητό μοσχάρι με πατάτες
Ετοιμάστε το κρέας, συνδέστε το με τη χορδή και εισάγετε τα κλαδάκια του δενδρολίβανου και των φύλλων φασκόμηλου κάτω από τη σύνδεση, στη συνέχεια περάστε το αλάτι σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κομμάτια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, αλάστε τα και πασπαλίστε τα με τα ψητά αρώματα και το ελαιόλαδο.
Βάλτε το κομμάτι κρέατος πασπαλισμένο με ελαιόλαδο σε μια κάβα μέτρησης και ψήνετε στους 200 ° C σε ένα ήδη ζεστό φούρνο.
Επίσης ψήνουμε το τηγάνι με τις πατάτες. Μετά από περίπου μισή ώρα, αφαιρέστε το τηγάνι με τις πατάτες, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 45 λεπτά.
Σε αυτό το σημείο οι πατάτες θα μαγειρευτούν, ενώ το μαγείρεμα του κρέατος θα ελεγχθεί με το τρύπημα με ένα πιρούνι, αν βγει ρόζικο υγρό, το μαγείρεμα θα συνεχιστεί για μερικά ακόμα λεπτά, θεωρώντας ότι οι χρόνοι μαγειρέματος είναι 1 ώρα και 15 λεπτά για κάθε κιλό κρέατος.
Όταν μαγειρεύεται, αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο πριν κόψετε το σε φέτες.
Σερβίρουμε με τη σάλτσα μαγειρέματος και τις πατάτες που ζεστάνουμε στον ημι-ανοικτό φούρνο.
