Πώς να φτιάξετε ψητό πέστροφα με μαϊντανό, μια συνταγή που εξηγεί πώς να τα μαρινάρετε και πώς να τα μαγειρεύετε, στη φωτιά και στο φούρνο, πριν τα σερβίρετε στο τραπέζι πασπαλισμένα με μια υπέροχη σάλτσα.
Συστατικά για 4 άτομα
- 4 πέστροφες περίπου 200 g η κάθε μία
- 1 κιμά κρεμ ή 1 κρεμμυδάκι με κρεμμυδάκι και 1 σκελίδα σκόρδο
- ένα τσίμπημα θυμάρι
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 20 γραμμάρια βουτύρου
- 1/2 χυμό λεμονιού
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Πώς να προετοιμάσετε τη πέστροφα ψητό πέστροφα
Κλίμακα, αδειάστε και πλύνετε την πέστροφα, τις στεγνώστε και τις βάζετε σε ένα δοχείο.
Πασπαλίζουμε τα με αλάτι, πιπέρι, τέσσερις κουταλιές λάδι, κρεμμύδι, ένα τσίμπημα θυμάρι και τα θρυμματισμένα φύλλα δάφνης.
Αφήστε τα να μαριναριστούν για περίπου μία ώρα και τριάντα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αποστραγγίστε την πέστροφα και αλέστε τα ελαφρά.
Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα με το υπόλοιπο λάδι, αφήστε το να καφέ και τοποθετήστε τα ψάρια σε αυτό.
Μετά από λίγα λεπτά, γυρίστε τα, αλατοποιήστε και πιπέρι τα, στη συνέχεια μεταφέρετε το ταψί στον ήδη ζεστό φούρνο για περίπου μισή ώρα, γυρίζοντάς τα μία φορά και πασπαλίζοντάς τα περιστασιακά με τους χυμούς μαγείρεμα, περιμένοντας το μαγείρεμα να ολοκληρωθεί.
Μετά τη μεταφορά της πέστροφας σε ένα δίσκο, προσθέστε το βούτυρο, το μαϊντανό, το μισό χυμό λεμονιού στην επιφάνεια μαγειρέματος, στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, βράζουμε και ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από την πέστροφα.
Σερβίρετε αμέσως.
